Tartare de poisson

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 gr de saumon frais sans arrêtes ou déjà cuit (Saumon Belle-vue)
  • 200 gr de saumon fumé
  • 1/2 pomme verte acidulée type Granny
  • 1 yaourt à la grecque (plus onctueux)
  • 1 citron vert non traité
  • 1 cornichon au vinaigre
  • 1CS d’aneth sèche
  • 10-15 baies roses
  • Sel/Poivre

Préparation :

  • Cuire le saumon frais à la poêle ou à la vapeur selon votre préférence. Laisser refroidir
  • Préparer la crème légère : dans un bol, mélanger le yaourt, l’aneth, un demi-zeste coupé fin du citron, bien saler et poivrer. Ne pas mettre au frigo.
  • Couper en dès les saumons, le cornichon, la demi-pomme. Mélanger délicatement. Ajouter le reste de zeste de citron coupé fin et son jus. Poivrer. Mettre au frigo 20 min.
  • Dresser sur assiette le tartare, surmonter d’1CS de crème et finir avec les baies roses. Servir avec une salade de saison et un vin blanc sec et minéral ( l’harmonie parfaite 🙂

Petites astuces :

  • Dresser le tartare avec un emporte-pièce, c’est plus propre et plus joli 🙂
  • Pour plus de saveur, le tartare doit être froid et la crème à température ambiante
  • Pour des con-cornichons faits maison, la recette est ICI  (con-cornichons car moi je fais des cornichons avec des concombres 🙂 )

Délicieusement vôtre, Valérie

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