Recette Soupe thaï express au concombre et scampis par Valérie Marie du Blog Transitiongourmande.com

Voilà une recette avec concombre vraiment sympa, ça change du tzatziki et de la salade grecque 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,5l de bouillon de volaille maison
  • 1 concombre de taille moyenne (~20 cm)
  • 320 gr de scampis (environ 80 gr/personne soit 8-10 scampis)
  •  1 citron confit à l’huile (recette ici) ou le zeste d’½ citron jaune
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 cc de graines d’aneth
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 1 pincée de galanga (à défaut, une pointe de couteau de piment de Cayenne)
  • 1 cc de curry jaune en poudre
  • Sel/Poivre
  • 2 cs d’huile d’olive

Préparation :

  • Détailler le concombre en petits dés de 1cm sur 1 cm
  • Faire chauffer le bouillon sans bouillir et ajouter tous les ingrédients.
  • Laisser cuire doucement pendant 20 minutes
  • Servir dans des bols avec les feuilles de basilic
  • Bonne dégustation mes jolies 🙂

Petites astuces :

  • Les graines d’aneth et de coriandre seront plus parfumées si, au préalable, tu les broies légèrement au mortier/pilon.
  • Si tu aimes fort parfumé, tu peux augmenter les doses d’aromates et d’épices à ta guise. Sache que si tu fais revenir au préalable les épices pendant 10 minutes dans une poêle assez chaude avec un peu de Ghee (beurre clarifié indien), les parfums vont s’exalter à l’extrême, embaumer ton plat mais aussi ta cuisine 🙂
  • Manger trop de crudités en été peut parfois fragiliser les intestins capricieux, cette recette est une bonne alternative avec son concombre cuit 🙂

Avec gratitude <3

Valérie

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