Recette Soupe de panais et chips de poire par Valérie Marie du Blog Transitiongourmande.com

Petit conseil : tu peux royalement doubler la quantité de poires et stocker l’excédent dans une boîte en verre hermétique. Les chips de poire font de merveilleux apéritifs ou accompagnement de desserts 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 poires
  • 4 panais
  • 2 PDT
  • 1 oignon
  • 1,5l de bouillon de volaille maison ou une préparation minute : 1,5l d’eau portée à ébullition avec 3 cubes de court-bouillon
  • Sel/Poivre
  • Cannelle

Préparation :

Chips de poires :

  • Préchauffer le four à 120°C
  • Laver les poires et les couper en tranches très fines. Huiler une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive et répartir les tranches de poire sans que celles-ci ne se touchent. Saupoudrer de cannelle
  • Faire cuire au four pendant 45 minutes puis retourner les chips. Cuire à nouveau 45 minutes. Si après 1h30 de cuisson les chips ne sont pas encore bien croustillantes, cuire 20 minutes de plus. Laisser refroidir dans le four
  • Si tu n’utilises pas tout : attendre qu’elles soient bien refroidies et les stocker dans un récipient en verre hermétique. Mets quelques grains de riz avec : il empêchera les chips de s’humidifier 🙂

Soupe de panais :

  • Laver et éplucher les panais, couper en gros cubes
  • Laver et éplucher les PDT, couper en gros cubes
  • Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir, dans un peu d’huile d’olive, dans une casserole haute
  • Ajouter les légumes et le bouillon
  • Cuire pendant 35 minutes à léger frémissement
  • Mixer la soupe et servir dans des assiettes creuses
  • Ajouter les chips au dernier moment

Y a plus qu’à déguster 🙂

Avec gratitude, Valérie

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