Recette Salade d'été au Quinoa, lentilles et féta par Valérie Marie du Blog Transitiongourmande.com

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 gr de quinoa
  • 300 gr de lentilles de la couleur de votre choix
  • 200 gr de féta
  • ¼ de concombre
  • 3 échalotes
  • 3 branches de ciboule ou de ciboulette
  • 2 têtes d’ail
  • 1 poignée de persil frais ou 1 cs de persil sec
  • 1 poignée d’estragon frais ou 1 cs d’estragon sec
  • Le zeste d’un demi-citron non traité
  • Huile olive
  • Huile de colza
  • Vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Cuire le quinoa et les lentilles selon les instructions mentionnées sur le paquet. Laisser refroidir
  • Couper la ciboule aux ciseaux
  • Laver et couper le concombre en fines lamelles, à leur tour coupées en 4 triangles
  • Peler l’ail et l’échalote, hacher finement et faire fondre sur feu doux avec 2 cs d’huile d’olive
  • Hacher finement le persil et l’estragon. Ajouter ensuite les herbes, le concombre, le zeste de citron. Remuer 5 minutes et retirer du feu
  • Dans un grand saladier, mélanger les lentilles, le quinoa et la féta émiettée. Ajouter le mélange aromates & concombre, 1 cs de vinaigre de cidre, 3 cs d’huile de colza, saler et poivrer. Mélanger et laisser poser 30 min. avant de servir

Petites astuces :

Au plus la salade repose, au plus les saveurs se mélangent et s’harmonisent. Elle est même meilleure le lendemain 🙂

Si tu la prépares à l’avance et que tu la mets au frigo, sors la salade au moins 30 minutes avant de servir (le froid annihile les saveurs et donc c’est moins goûtu :-))

Bonne dégustation mes jolies !

Avec gratitude, Valérie

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