Recette Parmentier de courge par Valérie Marie du Blog Transitiongourmande.com

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 gr de viande hachée de volaille, de bœuf ou d’agneau selon votre préférence
  • 900 gr de courge cuite (potiron, potimarron, musquée, butternut…) – Voir ma méthode de préparation ICI
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 2 têtes d’ail
  • Sel/poivre
  • 2 cc de thym séché
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne (facultatif)
  • 200 gr de Emmenthal râpé, Comté ou Beaufort (facultatif mais plus gourmand :-))

Préparation :

  • Emincer l’oignon finement et le faire revenir dans 1cs d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer au ¾.
  • Ajouter l’ail écrasé, la viande hachée, le piment de Cayenne et le thym. Mélanger à la fourchette, saler et poivrer. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
  • Déposer ce mélange dans un plat à gratin et recouvrir de la chair cuite de potiron.
  • Répartir le fromage râpé et cuire au four pendant 45 minutes.
  • Laisser tiédir et servir avec une verdure automnale (roquette, mâche, chicorée…)

Petites astuces :

  • Les fromages à pâte dure (Emmenthal, Comté, Beaufort…) contiennent beaucoup  moins de lactose que leur équivalent frais ou à pâte molle. La digestion s’en trouve grandement facilitée.
  • Comme tous les gratins, ce plat est encore meilleur le lendemain !
  • Ce parmentier se prépare facilement en quantité et se congèle sans soucis. Idéal pour les jours de flemme de novembre 🙂

Régales-toi 🙂

Avec passion, Valérie

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