risotto sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 gr de riz à risotto çàd à grains ronds
  • 100 gr de parmesan
  • 200 gr de fèves des marais fraîches ou surgelées mais écossées 2 fois (voir mon article sur les fèves des marais ICI)
  • 1 oignon
  • 1 tête d’ail
  • 1,5l de bouillon maison OU 1,5l d’eau + 3 cubes de bouillon de légumes (attention ! Se fournir en magasin bio de préférence et prendre le temps de lire la COMPOSITION du produit car beaucoup contiennent du gluten caché (gluten, levure…). Demander conseil)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Cuire les fèves des marais au cuit-vapeur pendant 10 min. ou à défaut, dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Mettre de côté.
  • Peler l’oignon et l’ail. Faire fondre à feu doux dans 1cs d’huile d’olive.
  • Raper le parmesan
  • Faire chauffer le bouillon maison ou mélanger l’eau et les cubes de bouillon et faire chauffer jusqu’à ébullition. Garder ensuite sur feu moyen.
  • Prendre un wok, déposer 3 cs d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Au bout de 3 minutes, jeter le riz et mélanger à la cuiller en bois jusqu’à ce que les contours du riz deviennent translucides.
  • Monter le feu à feu vif et ajouter une louche de bouillon sur le riz. Régler le MINUTEUR sur le temps de cuisson indiqué sur le paquet de riz (souvent entre 15 et 18 min.). Mélanger sans cesse jusqu’à absorption quasi complète du liquide. Ajouter à nouveau une louche, mélanger jusqu’à absorption. Répéter l’opération plusieurs fois.
  • Environ 3 minutes avant la fin du minuteur, vérifier si le mélange est encore fort humide ou si tout le bouillon a pratiquement été absorbé. Si le mélange est humide, ne plus rajouter de bouillon. Si le mélange est plutôt sec, rajouter une demi-louche, pas plus ! (le riz serait alors trop humide au final).
  • Quand le minuteur sonne, couper le feu mais laisser le wok sur la taque de cuisson. Goûter le riz : celui-ci doit être cuit mais offrir un léger croquant en touche finale.
  • Ajouter le parmesan rapé et les fèves. Mélanger délicatement.
  • Servir aussitôt.

Petite astuce : Le risotto se réchauffe très bien le lendemain, il est même encore meilleur 🙂 Penses à en faire plus pour ton lunch du lendemain !

Bon dégustation 🙂

Avec passion, Valérie

Envie d’une autre recette avec les fèves des marais , C’est ICI 🙂

Note: En cas de blessures, accidents ou intoxication de quelque nature que ce soit, l’utilisateur est l’unique responsable de sa pratique et de son utilisation des données partagées dans le site Transitiongourmande.com et les différents réseaux sociaux y afférant.Il incombe à l’utilisateur de s’assurer de l’absence totale de gluten dans la composition de tous les ingrédients qu’il utilisera pour réaliser cette recette.

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