Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 gr de pois chiches cuits
  • 200 gr de fèves des marais fraîches et doublement écossées (voir l’article sur l’écossage des fèves ICI)
  • 2 cs de tahin ou tahini selon les appellations
  • Le jus d’½ citron jaune non traité
  • 1 branche de ciboule ou 2 branches de ciboulette
  • 5 feuilles de menthe
  • 3 cs de feuilles de coriandre fraîche
  • 4 cs d’huile d’olive
  • Sel/Poivre
  • Toasts (si servi en entrée) ou 6 tranches de saumon fumé et 1 avocat (si servi en plat)

Préparation :

  • Cuire les fèves des marais au cuit-vapeur ou à défaut, dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Passer les pois-chiches sous l’eau, égoutter et mixer au robot avec les fèves, le tahin(i), le jus de citron, l’huile d’olive, la menthe, le sel et le poivre. Goûter la préparation et ajuster au besoin : Si trop sec, ajouter 1 cs d’eau. Si trop fade, rectifier l’assaisonnement.
  • Servir sur une assiette et parsemer de feuilles de coriandre et de ciboule(tte) coupée au ciseau.

Se déguste en apéritif avec des toasts ou en plat avec du saumon fumé et un avocat coupé en tranche. Ce plat, équilibré et nutritif, apportera tout ce dont ton corps a besoin pour fonctionner de manière optimale. Après un lunch comme celui-là, pas de coup de pompe, ni d’envie de grignotage 2hr plus tard…

Bon appétit mes joliEs 🙂

Valérie

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