carottes lacto fermentées recettes

La lacto-fermentation est une technique simple de conservation et de préparation des aliments.

Pour connaitre les impératifs d’une bonne fermentation, je vous invite à lire au préalable mon article sur cette technique ICI : https://transitiongourmande.com/la-lacto-fermentation/

Pour réaliser cette recette FACILE (bocal de 500gr), vous avez besoin de :

  • 3 carottes lavées à l’eau non chlorée
  • 500ml de saumure refroidie à 4%
  • ½ cc de graines de moutarde
  • ½ cc de graines de coriandre
  • 1 gousse d’ail pelée et coupée en 2
  • 1 brin de thym
  • 1 bocal en verre type Le Parfait, stérilisé et sec

Préparer la saumure à 4% : Faire chauffer 500ml d’eau non chlorée avec 20gr de sel jusqu’à complète dissolution. Laisser refroidir.

Peler et couper les carottes en fines rondelles.

Placer au fond du bocal les épices, l’ail et le thym.

Placer ensuite les carottes bien rangées et tassées.

Recouvrir totalement les carottes de saumure refroidie.

Placer un poids sur les carottes si nécessaire.

Fermer le bocal et le placer sur une assiette creuse.

Laisser fermenter à température ambiante pendant 10 à 15 jours.

Déguster.

Envie d’une autre recette avec les concombres ?

C’est ICI !

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