autonomie alimentaire

Ed. Rustica, A. Blin & C. Guézille & F. Zimmer, 2017

Si tu ne devais acheter qu’une encyclopédie sur les techniques de conservation, ce serait celle-ci 🙂

Simple et efficace : 1- Les méthodes de conservation (silo, séchage, sel, huile, vinaigre, fermentation, fumage, cuisiné…), 2- Les recettes par aliment (légumes, fruits, aromates, poisson, viande, lait, noix, oeuf, fleurs…). 550 pages qui justifient le prix de 33 euros tout de même.

Ce que j’ai aimé particulièrement :

  • Le tableau qui relie les types de conservation et le temps moyen de conservation
  • l’originalité de certaines recettes (confiture de tomates vertes au basilic, épis de maïs fumé, mozzarella fumée…)
  • Les déclinaisons de recette par aliment (au sel, confiture, fumage…)
  • Le tableau général qui montre, par aliment, les types de conservation possibles

Bref, un bel outil pour reproduire les recettes données mais surtout une porte ouverte vers la créativité, l’imagination et tes propres recettes 🙂

Toujours avec passion et conviction, Valérie

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