Recette Gratin de potiron aux champignons et Comté par Valérie Marie du Blog Transitiongourmande.com

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 gr de chair cuite de courge (potiron, potimarron, musquée, butternut….)
  • 4 PDT
  • 400 gr champignons (Paris, cèpes, girolles….)
  • 1 poignée de persil
  • 150 gr de Comté râpé
  • Huile olive
  • Sel et poivre

Préparation :

Cuire la chair de courge :

  • Laver la courge sous l’eau et sécher.
  • Mettre la courge entière dans un four préchauffé à 200°C. Arrêter la cuisson lorsque la pointe d’un couteau transperce aisément la peau de la courge (min. 45 minutes de cuisson en fonction de la grosseur)
  • Laisser refroidir. Une fois tiède (pas avant car ça brûuuule :-)), couper la courge en 6 et enlever la peau. Couper la chair en dés.

Préparation du gratin :

  • Peler et cuire les PDT au cuit-vapeur ou à défaut, à l’eau bouillante
  • Nettoyer les champignons en les frottant avec un pinceau sec (jamais à l’eau !), découper en fines lamelles et faire fondre dans une poêle avec 2 cs d’huile d’olive
  • Peler l’ail et couper finement
  • Peler l’oignon et hacher finement avec le persil
  • Mélanger la chair de courge avec l’ail, le persil, l’oignon haché, les PDT cuites et écrasées, les champignons cuits, le sel et le poivre
  • Mettre ce mélange dans un plat à gratin huilé. Parsemer de Comté râpé et passer au four pendant 30 minutes.
  • Servir aussitôt avec une verdure d’automne : roquette, mâche, chicorée….

Bonne dégustation mes Greenies 🙂

Avec Passion, Valérie

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