Pissenlit et foie

IMPORTANT : Ne pas consommer de pissenlit si :

  • Tu es allergique aux astéracées
  • Tu es enceinte ou allaitante
  • Tu souffres de maladies cardiaques ou rénales
  • Tu souffres de calculs biliaires ou d’obstruction biliaire

Quand on commence à penser à faire la gelée de pissenlits c’est que les beaux jours sont devant nous 🙂 On commence à se dire que l’on pourra sortir la table de jardin, le hamac et le brasero pour l’apéro du vendredi soir 🙂

Toute simple à faire cette gelée de pissenlits, voici ma recette :

Ingrédients :

  • ~100gr de jeunes fleurs de pissenlit (on enlève le maximum de « vert » à la base de la fleur pour limiter l’amertume)
  • 180gr de sucre de canne non raffiné
  • 350 ml d’eau de source
  • ½ citron non traité

Préparation :

  • Dans l’eau, mettre les pétales el le demi-citron en morceaux. Faire cuire à frémissements pendant 40 minutes.
  • Filtrer la préparation en pressant les fleurs (le chinois c’est bien mais pour une gelée translucide, préférez l’étamine à l’ancienne 🙂 )
  • Remettre le filtrat dans la casserole avec le sucre et cuire à frémissements pendant 30-40 minutes. Faites le test de la cuillère comme lorsque l’on fait de la gelée de groseille (tremper une cuillère dans le jus, retirer et laisser refroidir 30 sec. Si ça coule plus, c’est que c’est bon !)
  • Mettre la gelée encore chaude dans des pots préalablement stérilisés. Fermer et retourner les pots.

Pour une autre recette à base de pissenlits, essayez le sirop de pissenlits ICI ! Et pour prendre encore plus soin de votre foie, tentez la limonade de sureau ICI 🙂

Tout le monde à la cueillette et bon appétit 🙂

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