Recette - Falafels aux herbes de mon jardin - Valérie Marie du Blog Transitiongourmande.com

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 gr de pois chiches en bocal
  • 100 gr d’herbes fraîches du jardin (ce que vous avez sous la main : persil, basilic, estragon (j’adore celle-ci !), ciboulette, sauge….)
  • 2 cs de tahin ou tahini selon les appellations
  • 80 gr de farine semi-complète de petit ou grand épeautre
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus d’½ citron jaune non traité
  • 5 cs à soupe d’huile d’olive
  • Sel/Poivre

Préparation :

  • Mixer les herbes avec un robot. Ajouter le tahin(i), l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer à nouveau.
  • Ajouter 50 gr de farine et les pois chiches. Mixer jusqu’à consistance grumeleuse (Ne fais pas une purée sinon tu auras difficile à former les falafels).
  • Rouler chaque falafel dans un peu de farine et les cuire à la poêle avec un peu de ghee (beurre clarifié – spécialité indienne). Colorer sur toutes les faces.
  • Servir chaud avec une salade. Miam Miam 🙂 🙂

Petites astuces :

  • Les pois chiches cuits maison c’est bien meilleur 🙂 C’est facile et on peut en faire en grande quantité et les surgeler.
  • Une association qui fait toujours son petit effet : Falafels aux herbes avec les aubergines à la japonaise, saveurs assurées 🙂 (Pour la recette des aubergines à la japonaise, rendez-vous ICI)

Avec gratitude <3

Valérie

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