crêpes sans gluten

Ingrédients pour 8 crêpes :

  • 100 gr de farine de riz
  • 150 ml de crème de coco
  • 150 ml de lait d’amande (attention aux traces possible de gluten ! En cas de doute, remplacer par un lait de riz)
  • 50gr de noix de coco rapée
  • ½ zeste de citron vert
  • 20 gr de sucre brun
  • 1 œuf
  • 2 mangues
  • ½ pomme (pour une cuisson des crêpes 0%) ou 1 cs de Ghee (pour une cuisson dorée plus gourmande, le Ghee est un beurre clarifié qui ne brûle pas à la cuisson)
  • Sirop d’agave ou sirop d’érable

Préparation :

  • Pâte à crêpe : Mélanger la farine avec l’œuf puis ajouter le sucre et le zeste de citron. Verser doucement la crème de coco puis 100 ml de lait d’amande ou de riz tout en fouettant. Si le mélange est encore trop épais, rajouter les 50 ml restant du lait d’amande ou de riz. Si la consistance te semble bonne, tu as fini 🙂
  • Caramel : Faire chauffer dans un poêlon le sirop d’agave ou d’érable pendant 5 minutes. Ajouter les mangues mixées. Chauffer jusqu’à frémissement et couper le feu
  • Dans un poêle à crêpe, faire fondre une noisette de ghee ou frotter le fond de poêle avec la demi-pomme piquée dans une fourchette. Verser une louche de pâte à crêpe. Attendre que les bords soient bien cuits avant de retourner la crêpe. Recommencer.
  • Déguster chaque crêpe avec le caramel de mangue parsemé de noix de coco râpée.

Miam Miam 🙂

Avec passion, Valérie

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