Recette Conservation - Citrons confits à l'huile - Valérie Marie du Blog Transitiongourmande.com

Ingrédients pour 1 bocal en verre de 750 ml :

  • 5 citrons jaunes bio
  • 15 grains de baies roses
  • 3 branches de thym sec
  • 500ml d’huile d’olive
  • 80 gr de gros sel non raffiné

Préparation :

  • Stériliser le bocal en verre et son caoutchouc ou couvercle et faire sécher.
  • Laver les citrons à l’eau et bien les essuyer.
  • Les couper en tranches de 1cm de large et les déposer sur une lèchefrite ou un grand plat.
  • Recouvrir de gros sel et laisser macérer 1 journée. Retourner régulièrement et délicatement les tranches de citron.
  • Après 24hr, disposer les citrons dans une passoire pour évacuer le sel et le ‘jus’ pendant 1hr puis essuyer les tranches avec un linge ou un papier absorbant non traité.
  • Disposer les tranches dans le bocal. Ajouter les baies roses et le thym.
  • Remplir le pot d’huile d’olive jusqu’à 2 cm du bord du pot. S’assurer que les tranches soient bien immergées dans l’huile. Fermer le bocal hermétiquement.
  • Laisser mariner 3 semaines au frais (cave) et dans l’obscurité avant utilisation.

Ces rondelles de citrons confits agrémenteront à merveille les plats d’inspiration thaï (voir ma recette de la soupe thaï au concombre et scampis) ou d’inspirations marocaines (tajines, couscous…).

Au fur et à mesure, l’huile d’olive se parfume agréablement et peut également être récupérée. L’important est de ne pas en retirer trop et découvrir les rondelles de citron.

Avec passion, Valérie

Envie d’une autre recette de conservation ? c’est par ICI 🙂

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