Alimentation crue recettes

Ingrédients pour ± 5 bocaux de 250ml :

  • 500 gr de betteraves fraîches
  • 40 cl de vinaigre de cidre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 cc de graines de moutarde
  • 1 cc de graines d’aneth
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 2 clous de girofle

Préparation :

  • Cuire les betteraves : Laver les betteraves. Garder la peau intacte et les mettre entières dans une marmite d’eau salée bouillante. Cuire environ 1hr à petits bouillons. Les betteraves sont cuites lorsque la peau se fripe toute seule. (Ne pas percer les betteraves avec un couteau pour voir si elles sont cuites !). Retirer de l’eau et laisser refroidir.
  • Eplucher les betteraves et les couper en rondelles de 1cm.
  • Porter le vinaigre à ébullition avec les clous de girofle et l’ail épluché et coupé en deux. Retirer les clous de girofle mais garder l’ail.
  • Dans un bocal, alterner une couche de betteraves et une couche d’aneth fraîche, quelques graines d’aneth et de coriandre, une demi-gousse d’ail. Quand le bocal est rempli à 2cm du bord, compléter avec le vinaigre jusqu’à ±0.5cm du bord.
  • Bien fermer et faire mariner au frais et à l’abri de la lumière pendant minimum 3 semaines. Se conserve sans problème plusieurs mois.

Servies en entrée avec une belle mâche automnale, elles sont idéales pour lancer le processus de digestion des plats d’hiver généralement plus lourds et parfois… plus gras 🙂

Petite astuce : Evitez les bocaux avec un couvercle métallique, le vinaigre les fait rouiller !

Envie d’une recette automnale bien réconfortante pour suivre votre salade de betterave ? 🙂 : Testez mon chili avec ou sans carne ou encore ma véritable poule au pot à l’ancienne <3

Bonne dégustation !

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