Cette recette est née par hasard et surtout après un ras le bol 🙂

Cet été j’avais mis un plant de cornichons et un plant de concombre (à ce propos, j’ai lu tout et son contraire : le cornichon ne serait qu’un bébé concombre mais ailleurs tu lis que pas du tout, c’est une espèce différente… Bref je ne sais toujours pas). Soit.

Le plant de cornichons m’a royalement donné 6 cornichons et en plus sur une durée étalée… Ceux qui savent savent… no comment…

Par contre, le plant de concombre m’a donné des concombres à foison et j’en avais marre d’en manger, je n’arrivais pas à suivre. Comme j’ai horreur de gaspiller, j’ai donc tenté une expérience (plus pour me donner bonne conscience que pour réellement tester je dois bien dire :-). Et cette recette c’est avérée un vrai succès ! Un régal ! Heureusement car j’en ai plusieurs pots qui m’attendent…

Bref ! Voici donc la recette de mes con-cornichons 🙂 :

Ingrédients :

  • 1 concombre moyen
  • 250 ml d’eau
  • 250 ml de vinaigre de cidre bio
  • 1 oignon coupé en 2
  • 1 grosse gousse d’ail coupée en 2
  • 1 poignée d’estragon frais de préférence
  • 20 graines de moutarde
  • 1 CS Sel
  • 1 CS Sucre

Préparation :

  • Couper les cornichons en tranches et les placer dans un bocal en verre propre bien serrés et jusqu’à 2 cm du bord
  • Mélanger eau, vinaigre, ail, oignon, sel, sucre, estragon, moutarde et porter à ébullition
  • Verser dans le bocal de sorte à recouvrir entièrement les cornichons. Frapper légèrement le bocal sur la table pour évacuer les bulles d’air.
  • Refermer le bocal et mettre à la cave pour minimum 2-3 mois histoire que les con-cornichons s’aromatisent bien.

Astuces :

  • Idéalement, dès que tu emploies du vinaigre, il est déconseillé d’utiliser des couvercles métalliques (ils rouillent). Si comme moi, tu fais de la récupe de bocaux, place entre le bocal et le couvercle, un carré de film alimentaire semi-rigide (comme celui qu’on voit parfois sur les bocaux de confitures maison)
  • La recette est une indication, tu peux modifier les aromates ou en mettre plus ou moins, c’est comme tu le sens. Considère juste qu’un mélange 50/50 eau/vinaigre semble correcte car mes concombres conservent très bien même après 9 mois.
  • Utiliser ces con-cornichons dans une recette ? Essaies mon tartare aux deux saumons ICI 🙂

Alors, on teste ? 🙂

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