Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 1 bocal de pois chiches
  • 120 gr de riz demi-complet
  • 50 cl de lait de coco
  • 60 gr d’amandes effilées
  • 2 gousses d’ail
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cc de graines de carvi
  • 1 cs de curry jaune en poudre
  • 1 cc de cumin en poudre
  • Huile olive
  • Sel/poivre noir en grains

Préparation :

  • Cuire le riz et mettre de côté
  • Cuire le chou-fleur à l’eau bouillante et mettre de côté
  • Dans un wok ou un faitout, mettre 2 cs à soupe d’huile d’olive et ajouter l’ail écrasé, les amandes, une pincée de sel, 2 tours de moulin à poivre noir, le curry, le cumin et le carvi. Faire revenir les épices à feu moyen pendant 5 minutes de sorte à exalter leurs parfums (sorte de torréfaction des épices).
  • Ajouter le lait de coco, les pois chiches et le chou-fleur découpé en bouquets. Cuire la préparation à petits bouillons pendant 15 minutes. Hors du feu, ajouter le riz et remuer.
  • Servir dans une assiette creuse et parsemer de feuilles de coriandre.

Petite astuce :

Si tu as les intestins fragiles, je te déconseille vivement de cuire le chou-fleur à la vapeur. Précuis-le 10 min. dans une casserole d’eau bouillante sans son couvercle. Egoutte dans une passoire et remets à nouveau le chou dans la casserole avec de l’eau fraîche. Cuis à nouveau 10-15 minutes. Le chou est cuit quand la pointe du couteau le transperce facilement.

Bon appétit 🙂

Avec passion, Valérie

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