Chili con carne aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800gr de viande hachée de bœuf
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 gros poivron vert
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poignée de persil frais
  • 3cc de paprika doux
  • 3cc de cumin en poudre
  • 2 pincées de piment d’Espelette (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel/Poivre

Préparation :

  • Peler et émincer finement l’ail.
  • Peler le poivron vert, enlever les graines et le couper en petits dés.
  • Peler et émincer l’oignon en lamelles. Dans une casserole, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Mettre de côté.
  • Dans la même casserole, faire revenir la viande hachée pendant 5 minutes avec 2 cs d’huile d’olive jusqu’à coloration. Bien travailler la viande à la fourchette pour l’émietter et sans jamais cesser de remuer.
  • Ajouter le cube de bouillon émietté, l’ail, les tomates pelées, le poivron, l’oignon et les épices. Saler et Poivrer.
  • Cuire à petits bouillons pendant 1hr.
  • Ajouter le persil ciselé et les haricots rouges. Cuire à petit feu pendant encore 15 minutes.
  • Servir chaud avec une salade verte.

Astuces :

  • Comme tout plat mijoté, le chili est meilleur le lendemain lorsqu’il a été réchauffé. Les épices sont alors parfaitement mélangées entre elles et la saveur est incomparable. Les restes feront un excellent lunch le lendemain au bureau !

  • N’ayez pas peur de bien doser les épices et de faire des tests avec vos épices préférées, les résultats sont toujours de véritables découvertes !

  • Le chili est un plat qui se prête bien au batch cooking. Multipliez par deux ou trois les quantités et congelez le surplus en parts adéquates.

  • Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par du tofu soyeux coupé en gros dés. Rajoutez également des dés de patate douce ou de courge pour plus de goût végétal.

Bonne dégustation les Greenies !

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