Recette - Cake à la courgette et féta - Valérie Marie du Blog Transitiongourmande.com

Je ne sais pas toi mais régulièrement je me retrouve avec trop de courgettes. Alors au bout d’un moment, les tagliatelles de courgettes, le potage de courgette et les courgettes farcies ça commence à lasser. Du coup, je me suis lancée dans de nouvelles recettes et j’avoue que je n’avais jamais pensé à faire un cake. Contre toute attente, c’est super bon, ça ne rend pas d’eau et c’est super pratique car tu peux le préparer à l’avance. Pratique, sain et équilibré mais que demander de plus ? 🙂

P.S. : Au lieu de mettre du thym, on peut aussi essayer avec de la menthe, ça donne un goût plus ‘frais’ !

Voici ma recette du cake à la courgette et à la féta

Ingrédients pour 4 personnes :

  • ~400gr de courgettes
  • 1 gros oignon
  • 2 têtes d’ail
  • 100gr de féta
  • 3 œufs
  • 200gr de farine (moi j’aime mélanger mes farines, ici j’ai pris 100gr de farine complète de froment (pour les fibres et nutriments), 70gr de farine blanche de blé (pour l’onctuosité) et 30gr de farine ou de son d’avoine (fait baisser l’index glycémique)
  • 50ml d’huile d’olive + 3CS pour la cuisson
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel & poivre
  • Piment de cayenne en poudre
  • Thym

Préparation :

  • Laver et couper en 2 les courgettes. Enlever la partie centrale avec les pépins. Couper en dés grossiers.
  • Peler et couper grossièrement l’oignon
  • Peler et écraser l’ail
  • Mélanger le tout dans un faitout avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de piment de Cayenne et le thym. Cuire jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres. Mixer grossièrement ou écraser au presse-purée
  • Mélanger la farine avec la levure chimique, sel, poivre. Ajouter les œufs. Mélanger et ajouter de l’huile d’olive.
  • Ajouter le mélange de courgettes et la féta coupée en dés. Bien mélanger le tout.
  • Verser dans un moule et passer au four à 180°C pendant ~40 minutes.
  • Enlever du moule une fois cuit pour éviter que le cake ne se ‘mouille’ à l’intérieur.
  • Servir avec une salade et des tomates.

Simple mais quel régal servi avec une salade… du jardin bien évidemment 🙂 Et vous, vous faîtes quoi avec vos courgettes ?

Délicieusement vôtre, Valérie

Trop de courgettes du jardin ? Besoin de plus de recettes ? C’est ICI et ICI 🙂

Note: En cas de blessures, accidents ou intoxication de quelque nature que ce soit, l’utilisateur est l’unique responsable de sa pratique et de son utilisation des données partagées dans le site Transitiongourmande.com et les différents réseaux sociaux y afférant.

Comments are closed.